Risotto alla zucca

Step 1

Mondate la zucca e tagliatela a cubetti.

Step 2

Ponete dell'olio extravergine di oliva in una casseruola e rosolate la zucca per alcuni minuti, sempre mescolando.

Step 3

Aggiungete la salvia tagliata a pezzetti.

Step 4

Aggiungete il riso e rosolatelo con la zucca per circa 5 minuti.

Step 5

Aggiungete acqua calda e lasciate cuocere, mescolando ti tanto in tanto, finché il riso non avrà assorbito l'acqua di cottura.

Step 6

Nel frattempo tagliate la scamorza di capra a cubetti.

Step 7

Unite la scamorza al riso e mescolate con delicatezza fino ad ottenere una crema omogenea di scamorza e zucca.

Step 8

Salate a piacimento ed aggiungete un filo di olio extravergine di oliva.

Step 9

In assenza di intolleranze, spolverate con scaglie di pecorino biologico.

Step 10

Buon appetito!