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Tortelli alla Rucola

2022-12-22
  • Resa: 30
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 5m
  • Pronto in: 40m
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Chi è intollerante o allergico agli spinaci e alle uova, può finalmente gustare dei tortelli verdi dal gusto innovativo.

Il ripieno a crudo mantiene durante la cottura una buona percentuale dei suoi nutrienti.

Questa ricetta unisce la dolcezza della ricotta alla sapidità della rucola trovando un mix perfetto con i condimenti di vostro gradimento.

Per la realizzazione di questa ricetta è necessario l’utilizzo della Pasta Maker, un mixer, un matterello, un tagliere, un vassoio e uno stampo per ravioli.

Potete trovare in questo blog le ricette delle lasagne senza uova.

Lasagne senza uova: https://www.cucinanallergica.it/recipe/lasagne-senza-uova-pasta-maker/

Costo indicativo: 8 €

Ingredienti

  • Lasagne senza uova, 12
  • Rucola, 1 mazzetto
  • Ricotta di capra, 100gr
  • Pecorino, 2 cucchiai
  • Sale, q.b.
  • Acqua, q.b.

Metodo

Passo 1

Lavate e mondate la rucola, poi tritatela in un mixer.

Passo 2

Aggiungete la ricotta, il pecorino e un pizzico di sale.

Passo 3

Realizzate la sfoglia senza uova seguendo la ricetta delle lasagne senza uova di questo blog.

Passo 4

Disponente una sfoglia sullo stampo per ravioli e, delicatamente, fate aderire con la sfoglia allo stampo in modo da accogliere il ripieno senza che la sfoglia si spezzi.

Passo 5

Con un cucchiaino prendete una quantità sufficiente di ripieno e disponetelo nell'apposita sede dello stampo, sopra la sfoglia.

Passo 6

Coprite con una seconda sfoglia e passate il matterello sullo stampo facendo la giusta pressione per tagliare i tortelli.

Passo 7

Togliete la pasta in eccesso dallo stampo e rimettetela nella Pasta Maker.

Passo 8

Infarinate un vassoio e poi capovolgete lo stampo facendo una leggera pressione sui tortelli in modo che si stacchino dallo stampo.

Passo 9

Infarinate i tortelli e premete con le dita lungo tutto il bordo in mod oda chiuderli saldamente e non farli aprire durante la cottura, poi disponeteli sul vassoio in modo che non si attacchino tra di loro.

Passo 10

Potete utilizzare i tortelli nella ricetta di vostro gradimento oppure congelarli per una conservazione a lungo termine.