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Torta salata di ricotta e zucchine

2014-04-03
  • Resa: 4 - 6
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 55m
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Aromatizzata alla salvia, dal sapore deciso su fondo di pasta brisè croccante. Da servire tiepida.

Costo indicativo: 7€

Ingredienti

  • Ricotta di capra biologica, 230gr
  • Zucchine, 3
  • Pasta brisé, 250gr (vedere ricetta correlata)
  • Salvia, 5 foglie
  • Sale, q.b.
  • Olio extravergine di oliva

Metodo

Passo 1

Mondate le zucchine e tagliatele inizialmente in quattro parti. Affettate le zucchine in modo da ottenere delle fette di spessore non superiore ai 3 mm.

Passo 2

Saltate le zucchine in padella con olio extravergine di oliva per 10 minuti.

Passo 3

Salate e aggiungete la salvia tagliata grossolanamente. Mescolate, togliete dal fuoco e coprite la pentola con un coperchio. Lasciate risposare qualche minuto, permettendo alla salvia di insaporire le zucchine.

Passo 4

Lavorate la ricotta con una forchetta e aggiungete le zucchine ancora tiepide, finché non risulti una crema omogenea e morbida.

Passo 5

Lavorate la pasta brisè tolta dal frigorifero con l'aiuto di un mattarello: piegatela su se stessa almeno 3 volte tra una stesura e l'altra. Al termine della lavorazione dovrà risultare un disco di pasta brisè dello spessore massimo di 3 mm.

Passo 6

Foderate lo stampo con carta forno e disponete la pasta brisè in modo da ricoprirne anche i bordi.

Passo 7

Versate la crema di ricotta e zucchine sulla pasta brisè, pareggiandola con una forchetta e ripiegando l'eccedenza della pasta su se stessa in modo da formare un bordo spesso e croccante.

Passo 8

Infornate a 200°C, in forno precedentemente riscaldato, per 40 minuti. La torta salata sarà cotta quando sulla sua superficie si formerà una pellicola dorata.

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