Sfoglia di zucchine

Step 1

Mondate e tagliate a cubetti sia le zucchine che le patate.

Step 2

Saltate la verdura in olio extravergine di oliva per circa 15 minuti ed aggiungete il rosmarino. Dopodiché accendete il forno a 200 - 220 °C

Step 3

Salate a piacimento ed unite la ricotta di capra.

Step 4

Unite le uova di quaglia e rendete il composto omogeneo mescolando con delicatezza.

Step 5

Stendete la pasta sfoglia e foderate con essa una teglia da forno che avrete precedentemente rivestito con carta forno per alimenti.

Step 6

Versate il ripieno nella sfoglia e piegate i bordi della pasta a "girasole".

Step 7

Coprite la teglia con un foglio di alluminio per alimenti ed infornate per circa 25 minuti.

Step 8

Togliete il foglio di alluminio e lasciate dorare la superficie della sfogliata per i restanti 10 minuti: sarà pronta quando sulla superficie superiore si formerà una crosticina omogenea.