Polpettone al forno

Step 1

Accendete il forno a 220°C.

Step 2

Tritate la carne e la verdura di cottura del brodo.

Step 3

Lavate e mondate la salvia ed il rosmarino, dopodiché tritateli grossolanamente.

Step 4

Unite al trito di carne gli aromi sminuzzati, le uova di quaglia, il pecorino ed il pane grattati, 2 cucchiai di farina ed un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Step 5

Salate a piacimento e mescolate con cura.

Step 6

Dividete il composto in due parti e lavoratelo a forma di salame.

Step 7

Infarinate la superficie esterna del polpettone e rosolatelo su tutti i lati utilizzando piastra bollente.

Step 8

Quando si sarà formata una crosticina croccante, spostate il polpettone con delicatezza in una pirofila di vetro ed irroratelo di olio extravergine di oliva.

Step 9

Aggiungete un dito d'acqua e coprite la pirofila da forno con carta di alluminio per alimenti.

Step 10

Infornate per circa 40 minuti.

Step 11

Lasciate intiepidire e tagliate a fette.

Step 12

Servite il polpettone accompagnato con condimento piacere.

Step 13

Buon appetito!