Piadina romagnola

Step 1

Salate la farina a piacere ed unite sia l'olio extravergine di oliva che il primo bicchiere di acqua.

Step 2

Impastate aggiungendo gradatamente l'ultimo bicchiere di acqua. L'impasto dovrà essere in prima battuta "appiccicoso": lavoratelo finché tutto il liquido non sia stato assorbito dalla farina.

Step 3

Una volta ottenuto un impasto morbido ed elastico, formate delle sfere della dimensione di una pallina da golf.

Step 4

Con l'aiuto del mattarello stendete la pasta della piadina sul piano di lavoro.

Step 5

Piegate la pasta a portafoglio e successivamente stendetela col mattarello.

Step 6

Piegate nuovamente la pasta su se stessa e stendetela col mattarello per altre 2 - 3 volte. La piegatura aiuterà l'impasto ad incamerare aria, aiutando la cottura.

Step 7

Stendete l'impasto finché non avrà uno spessore pari o inferiore al millimetro.

Step 8

Nel frattempo scaldate una padella dal fondo largo.

Step 9

Disponete una piadina per volta sulla superficie bollente della padella e lasciate cuocere per un paio di minuti, dopodiché girate la piadina e completate la cottura per altri 2 minuti. La piadina sarà cotta quando tenderà a gonfiarsi ed assumerà un colore dorato.

Step 10

Farcite a piacere in base alle intolleranze ed allergie alimentari dei commensali. Usate fantasia accostando verdure fresche, affettati, formaggi oppure verdure cotte, frittate e, per i più golosi, composte di frutta, miele o cioccolata.