Muffin salato patate e rosmarino

Step 1

Lavate e sminuzzate il rosmarino.

Step 2

Lavate le patate senza sbucciarle.

Step 3

Bollite le patate per circa 10 minuti, dopodiché sbucciatele e tagliatele a pezzetti.

Step 4

Accendete il forno a 180° C.

Step 5

In una terrina mescolate gli ingredienti "liquidi" aiutandovi con una forchetta: yogurt, olio extravergine di oliva, farina, zucchero, sale, uova di quaglia, acqua.

Step 6

Una volta ottenuta una crema omogenea e soffice, aggiungete il bicarbonato di sodio utilizzando un colino a maglia fine in modo da non formare grumi di bicarbonato che darebbero un sapore amaro al composto.

Step 7

In un'altra terrina mescolate le patate e il rosmarino con delicatezza rendendo il composto omogeneo.

Step 8

Unite alla crema gli ingredienti solidi della seconda terrina e mescolate delicatamente per pochi secondi. In questa fase non importa ottenere una crema omogenea.

Step 9

Versate il composto in una teglia per muffin ed infornate a 180°C per 35 minuti. Non aprite il forno prima che siano trascorsi almeno 30 minuti, altrimenti comprometterete il risultato della ricetta.

Step 10

I muffins saranno pronti quando assumeranno un colore dorato e, infilando uno stuzzicadenti al centro di uno di essi, lo stuzzicadenti rimarrà asciutto senza pasta molle o cruda sulla sua superficie esterna.

Step 11

Buon appetito!